Collection de 19 recettes sans gluten ni lactose

Boeuf Bourguignon

L'hiver est là ... et le givre...et le froid...et la grisaille. Les paysages de plaines dans la brume sont d'une grande beauté, un brin mélancolique néanmoins. Il y a peu d'activité dans les champs. J'ai bien vu un tracteur ce matin au loin dans le brouillard. Il semblait perdu dans l'immensité grise et gelée.

 

Le réflexe salvateur consiste à aller se blottir près d'un bon feu et à se cuisiner un de ces bons petits plats mijotés d'hiver comme une blanquette, un pot-au-feu ou encore un boeuf bourguignon. Il y a des plats comme ça qui vous réchauffent le corps mais aussi l'âme, qui embaument votre maison, qui vous rappellent de beaux souvenirs et qui vous incitent au cocooning.

Je me suis préparée un bon boeuf bourguignon, j'ai sorti une bonne bouteille de vin et j'ai mis un morceau de musique du soleil, de la Salsa... Quand l'hiver me semble difficile, je soigne les détails.

Les fruits et légumes d'hiver

 La cuisine sans gluten ni lait

En hiver, nous trouvons au marché des poireaux, des radis noirs, des choux, des pommes de terre ou des carottes et aussi des fruits exotiques comme l'ananas, la banane, ...etc. Ma liste n'est pas exhaustive bien entendu, elle a pour objet de nous aider à cuisiner en fonction de la production de saison. Pour plus de précisions vous pouvez vous rendre sur le site du gouvernement ICI ou vous obtiendrez aussi des infos sur les produits de notre terroir. Ce site édite régulièrement un billet sur les produits de saison ICI.

Les légumes :

  • Céleri rave
  • Chou-fleur
  • Chou rouge
  • Chou frisé
  • Chou vert
  • chou de Bruxelles
  • Carotte
  • Oignons
  • Patate douce
  • Pomme de terre
  • Poireau
  • Potimarron
  • Topinambour
  • Endive
  • Radis noir
  • Avocat
  • Betterave
  • Navet
 
 La cuisine sans gluten et sans lait

Les fruits :

  • Pomme
  • Poire
  • Ananas
  • Banane
  • Orange
  • Clémentine
  • Litchi
  • Pamplemousse
 Légumes d'hiver par Marc Straeten, photo offerte gracieusement sur  DTTSP

Légumes d'hiver par Marc Straeten, photo offerte gracieusement sur DTTSP

Un cocktail de vitamines

Je vous propose le n°5 de la série des smoothies et jus "Santé" :

ananas, pulpe du fruit du baobab et gingembre

Vous trouverez sur le web des tonnes d'informations sur les bienfaits de ces ingrédients, je vous en livre ici seulement un bref aperçu. Sur Pinterest, vous trouverez des tableaux et de nombreuses épingles à ce sujet. Vous pouvez commencer par jetez un oeil à mon tableau "Aliments et santé" par exemple mais il y en a bien d'autres évidemment. Si vous souhaitez participer à l'élaboration de ce tableau et y épingler vos propres épingles et recherches faites-le moi savoir et je vous inviterai. En effet, je pense que ce genre de tableau mérite d'être collaboratif : Plus nous sommes nombreux à chercher des infos mieux c'est, n'est-ce pas ?

la pulpe du fruit du baobab

  • Riche en vitamine C (3 fois plus que le kiwi)
  • Riche en calcium (2 fois plus que le lait)
  • Riche en potassium (6 fois plus que la banane)
  • Riche en manganèse
  • Riche en fibres solubles et insolubles
  • Il est également une bonne source de fer, vitamine A et phospore
  • On l'utilise en Afrique pour préparer une boisson la Bouye et on l'utilise aussi pour soigner ( les plaies, la dysenterie). Cet usage traditionnel médical est très répandu.
  • Consommer 5 à 10 g par jour. Au-delà de 20 g par jour il peut survenir des effets laxatifs.

Gingembre

  • Stimule le système immunitaire. Anti-inflammatoire et antiviral.
  • Stimule l'appétit et agit sur les désordres intestinaux de type nausées, ballonnements, gaz, douleurs.
  • Prévient les vomissements.
  • Tonifie, stimule et fortifie l'organisme.
  • Fortes propriétés antioxydantes.
  • Son principal composé actif est le gingérol qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Un cocktail de vitamines

Je vous propose le n°4 de la série des smoothies "Santé" :

banane, kiwi, graines de CHia ET persil

Vous trouverez sur le web des tonnes d'informations sur les bienfaits de ces ingrédients, je vous en livre ici seulement un bref aperçu. Sur Pinterest, vous trouverez des tableaux et de nombreuses épingles à ce sujet. Vous pouvez commencer par jetez un oeil à mon tableau "Aliments et santé" par exemple mais il y en a bien d'autres évidemment. Si vous souhaitez participer à l'élaboration de ce tableau et y épingler vos propres épingles et recherches faites-le moi savoir et je vous inviterai. En effet, je pense que ce genre de tableau mérite d'être collaboratif : Plus nous sommes nombreux à chercher des infos mieux c'est, n'est-ce pas ?

 

Graines de chia

  • Cette plante figure parmi les rares aliments à se classer dans la catégorie des "superaliments"
  • On la consomme pour sa richesse en oméga 3 exceptionnelle.
  • Il ne faut pas dépasser 15 g de graines de Chia (2 càS) par jour
  • Il faut savoir qu'avec 15 g de graines de Chia on apporte au moins 100% es AJR en oméga 3
  • Le Chia est également très riche en fibres 150% 
  • riche en calcium (6 fois plus que dans le lait)
  • et aussi riche en phosphore, magnésium, manganèse, potassium, zinc, vitamine B3, B1 et B2

persil

  • Cette plante usuelle que nous utilisons pour assaisonner nos salades est un véritable concentré de nutriments et de vitamines. Inutile d'aller chercher des plantes exotiques, rares ou chères pour nous concocter nos smoothies santé.
  • Riche en vitamine C, très riche en fer
  • Riche en vitamine K et en manganèse
  • Contient des flavonoïdes (Apigénine) antioxydant, de la lutéine et des bêta-carotènes comme les carottes
  • Idéal pour détoxifier l'organisme
 

Un cocktail de vitamines

Je vous propose le n°3 de la série des smoothies "Santé" :

Poire, chou Kale cru et thé vert Matcha

Vous trouverez sur le web des tonnes d'informations sur les bienfaits de ces ingrédients, je vous en livre ici seulement un bref aperçu. Sur Pinterest, vous trouverez des tableaux et de nombreuses épingles à ce sujet. Vous pouvez commencer par jetez un oeil à mon tableau "Aliments et santé" par exemple mais il y en a bien d'autres évidemment. Si vous souhaitez participer à l'élaboration de ce tableau et y épingler vos propres épingles et recherches faites-le moi savoir et je vous inviterai. En effet, je pense que ce genre de tableau mérite d'être collaboratif : Plus nous sommes nombreux à chercher des infos mieux c'est, n'est-ce pas ?

chou kale

  • Cette plante figure parmi les rares aliments à se classer dans la catégorie des « Super aliments».
  • Riche en magnésium
  • Riche en potassium
  • Riche en vitamine K
  • Riche en vitamine C et A
  • Riche en calcium
  • Contient plus de fer que la viande rouge
  • Contient plus de calcium que le lait
  • Contient plus de vitamine C que les épinards
  • contrôler la cholestérolémie
  • contrôler la glycémie
  • Prévention du cancer
  • bénéfique pour le système immunitaire
  • Aide à la digestion
  • Aide à la perte de poids

Thé Matcha

  • Riche en anti-oxydants.
  • Booste la mémoire et la concentration
  • Augmente l'énergie et l'endurance
  • Détoxifie l'organisme
  • Améliore le cholestérol
  • Fortifie le système immunitaire
  • Un des thés verts les plus riches en anti-oxydants
  • Prévention du cancer
  • Aide à la perte de poids (il booste le métabolisme)
  • Equilibre l'humeur et calme

dattes

  • Riche en fibres et en tryptophane
  • Riche en fer
  • Riche en potassium
  • Riche en calcium
  • Aide à dépurer l'organisme
  • Aide à réduire la tension artérielle
  • énergétique : excellente source d'énergie
  • contrôler la cholestérolémie
  • Aide à lutter contre la constipation
  • Prévention du cancer : contient une forte concentration d'anti-oxydants
  • bénéfique pour le système nerveux
  • Action bénéfique sur la prostate et les reins

Un cocktail de vitamines

Je vous propose le N°2 de la série des smoothies santé :

Banane, chou Kale cru et curcuma

Vous trouverez sur le web des tonnes d'informations sur les bienfaits de ces ingrédients, je vous en livre ici seulement un bref aperçu. Sur Pinterest, vous trouverez des tableaux et de nombreuses épingles à ce sujet. Vous pouvez commencer par jetez un oeil à mon tableau "Aliments et santé" par exemple mais il y en a bien d'autres évidemment. Si vous souhaitez participer à l'élaboration de ce tableau et y épingler vos propres épingles et recherches faites-le moi savoir et je vous inviterai. En effet, je pense que ce genre de tableau mérite d'être collaboratif : Plus nous sommes nombreux à chercher des infos mieux c'est, n'est-ce pas ?

CURCUMA

  • Il contient des vitamines B6 et C et des minéraux comme le fer, le manganèse, le potassium et des flavonoïdes.
  • Action anti-inflammatoire par la curcumine
  • Effets protecteurs sur la muqueuse gastrique.
  • Il protège le système cardiovasculaire.
  • Il aurait un rôle protecteur contre l'insuffisance cardiaque.
  • Bénéfique pour l’immunité.
  • Il combat également les parasites intestinaux et est utilisé de façon traditionnelle contre la dysenterie.
  • Prévention du cancer.

HUILE DE COCO

  • L’huile est réputée pour ses propriétés stimulantes sur le système immunitaire de l’organisme.
  • Cette huile végétale figure parmi les rares aliments à se classer dans la catégorie des « Super aliments».
  • Propriétés anti-inflammatoire, antimicrobienne, antioxydante, antifongique, antibactérienne.
  • partenaire minceur
  • propriétés curatives étonnantes
  • l’huile de noix de coco peut réduire le cancer, le VIH et les autres maladies grâces aux agents immunosuppresseurs qu'elles contient.
  • le traitement des troubles liés aux taux de mauvais cholestérol.

CHOU KALE

  • Cette plante figure parmi les rares aliments à se classer dans la catégorie des « Super aliments».
  • Riche en magnésium
  • Riche en potassium
  • Riche en vitamine K
  • Riche en vitamine C et A
  • Riche en calcium
  • Contient plus de fer que la viande rouge
  • Contient plus de calcium que le lait
  • Contient plus de vitamine C que les épinards
  • contrôler la cholestérolémie
  • contrôler la glycémie
  • Prévention du cancer
  • bénéfique pour le système immunitaire
  • Aide à la digestion
  • Aide à la perte de poids
Le curcuma est liposoluble, il se consomme toujours avec un lipide (ici l’huile de coco) et du gingembre ou du poivre.
— à savoir

Un cocktail de vitamines

Je vous propose une série de smoothies riches en superaliments pour passer la mauvaise saison plus aisément. Le premier de la série Betterave crue, cacao cru et gingembre est un cocktail nutritif et très énergisant parfait en cas de coup de fatigue. Vous pouvez tout à fait en faire votre petit-déjeuner.

 

Betterave crue, cacao cru et gingembre

Vous trouverez sur le web des tonnes d'informations sur les bienfaits de ces ingrédients, je vous en livre ici seulement un bref aperçu. Sur Pinterest, vous trouverez des tableaux et de nombreuses épingles à ce sujet. Vous pouvez commencer par jetez un oeil à mon tableau "Aliments et santé" par exemple mais il y en a bien d'autres évidemment. Si vous souhaitez participer à l'élaboration de ce tableau et y épingler vos propres épingles et recherches faites-le moi savoir et je vous inviterai. En effet, je pense que ce genre de tableau mérite d'être collaboratif : Plus nous sommes nombreux à chercher des infos mieux c'est, n'est-ce pas ?

Betterave crue

  1. La betacyanine, confère à la betterave sa teinte rouge sombre et serait un puissant agent antitumoral.
  2. La betterave est riche en vitamines A, C, du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore.  
  3. Elle préviendrait  l'hypertension.
  4. Elle est nutritive et énergétique et serait bénéfique aux anémiés et aux déminéralisés. 
  5. La betterave renforce le système immunitaire et elle possède des propriétés détox.

Gingembre

  1. Stimule le système immunitaire. Anti-inflammatoire et antiviral.
  2. Stimule l'appétit et agit sur les désordres intestinaux de type nausées, ballonnements, gaz, douleurs.
  3. Prévient les vomissements.
  4. Tonifie, stimule et fortifie l'organisme.
  5. Fortes propriétés antioxydantes.
  6. Son principal composé actif est le gingérol qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Cacao cru

  1. Antifatigue, antistress et antioxydant :
  2. Le cacao serait l’aliment le plus riche en flavonoïdes (substances antioxydantes).
  3. Le cacao cru renfermerait presque deux fois plus d’antioxydants que le vin rouge et plus de trois fois plus que le thé vert.
  4. Le cacao cru est également une des plus grandes sources de magnésium.
  5. Le cacao cru est également une excellente source de fer, nécessaire pour la production de globules rouges
  6. Avec plus de deux cents composants bénéfiques pour la santé, le cacao cru est  un superaliment. 

L'art de la simplicité

La simplicité peut devenir un fil directeur dans la cuisine, l'alimentation mais aussi dans la décoration, l'esthétique, nos choix, nos modes de vie...etc. Il s'agit réellement d'une philosophie de vie dont le but est de nous ramener à l'essentiel. Pour aller plus loin si mon propos vous intéresse, vous en trouverez un aperçu visuel sur mon tableau SIMPLICITE  (ce qu'elle évoque pour moi, ma fascination pour le concept japonais de Wabi-Sabi et mon intérêt pour le travail du décorateur Axel Vervoordt et pour tout ce qui relève de notre ordinaire). 

La simplicité comme règle de base

La cuisine de tous les jours doit rester humble. Maintien en parfaite santé, plaisir gustatif et réconfort, échange et convivialité autour du repas me semblent être ses objectifs essentiels. En conséquence de quoi, nous devons rester simples lorsque nous composons nos menus au quotidien. Nos compétences ainsi que nos objectifs  ne sont pas les mêmes que ceux d'un professionnel de la restauration ou d'un grand Chef. Il est important, selon moi, de conserver cela à l'esprit lorsque nous cuisinons pour les nôtres.  Les plats les plus simples sont d'ailleurs bien souvent les meilleurs. Plus nous faisons simple, plus nous faisons frais, meilleur cela est.